Hola, el tema de la cosecha ya sabes que es muy personal, para mi no te faltan 3 semanas sino bastante menos. Iría contando días...pero son gustos
Y no, lo siento, pero no crecerán mucho más. La cosecha será más o menos esa. Quizá un poco más si te gusta cosechar muy maduro, en otros casos, como en el mío igual cosechaba este finde...

Un Ph 7.2 no creo que haya sido un gran problema, está todavía dentro de los márgenes razonables. Yo he hecho cosechas con ese Ph sin demasiado problema. Tampoco veo carencias que es lo que provocaría un Ph incorrecto, pues el Ph no es lo malo, lo malo es que el Ph bloquea la absorción de nutrientes y acabas con carencias, pero no es tu caso, se ven sanas.
Sin tener ni idea, lo siguiente que yo verificaría es si esos LEDs son suficientemente buenos, yo no tengo idea de LED. En HPS o CFL con 250W tienes bastante para dos plantas así y obtienes buena cosecha